O gourmet Eliseo Marin comanda o Buffet Aristocrata, fundado em 1975 e sediado no centenário Clube Juvenil. Em localização privilegiada, possui capacidade para fazer de dois a três eventos em um mesmo momento, atendendo a 800 pessoas. Dentre os eventos realizados, as recepções de casamento estão entre as mais disputadas.

Credenciado por sua expertise, Eliseo destaca que, em um casamento, é preciso sempre escolher o melhor: as recordações serão uma herança para a vida do casal. Para isso, é preciso estar atento aos detalhes, como prever o tempo para o jantar em harmonia com o cerimonial. Afinal, “o jantar é o momento para os convidados ficarem confortá-veis e descontraídos, após a cerimônia”.

Para ver o jantar dos sonhos se tornar realidade, é conveniente programar o evento com antecedência de um ano. Para definir o cardápio, elaborado em uma reunião entre o chef e os noivos, agende-se cinco meses antes do enlace. Recomenda-se reunir os noivos e seus pais para um jantar especial em que será possível saborear os pratos que serão servidos no casamento. É o momento ideal para debater sobre cores dos pratos e paladar dos alimentos, entrando em sintonia com os detalhes tão sonhados pelo casal e por seus familiares para o momento mais marcante de suas vidas.

Para casamentos, Eliseo Marin recomenda os serviços à inglesa ou à francesa. O serviço à inglesa direto é requintado; os convidados recebem os alimentos em porções no prato e o garçom elabora a decoração ao servir. Quando o convidado é servido com um prato decorado e elaborado previamente pelo chef chamamos de serviço à francesa, um sofisticado serviço.

Para o restauranter Eliseo Marin, o serviço ideal é composto por ambos: à inglesa direto e à francesa intercalados, pois é possível compor um cardápio, utilizando cada um dos serviços. Em um serviço misto é possível servir uma entrada decorada, um primeiro prato com quantidade determinada pelo convidado com serviço à inglesa, confraternizando com pratos requintados. É muito importante que os pratos sejam atrativos com cores vibrantes.

Sugestão de cardápio

Recepção
É um momento em que os convida-dos estão chegando, se conhecendo e se encontrando: é um coquetel de boas-vindas. Podem ser servidos canapés, patês, torradas, caviar, camarões decorados em unidades.

Entrada:  serviço à francesa
É preciso ter cuidado nas escolhas para que sejam universais para garantir que todos saboreiem o gosto dos alimentos.
                            
Compor:                vol au vent
 Salada colorida + crepe com recheio
                              Fruto do mar

Primeiro prato:  serviço à inglesa
Servir massa especial ou risoto, ambos podem ser servidos mais de uma vez. Mais de um prato com carnes diferentes, prevendo gostos específicos

Segundo prato:  serviço à inglesa

                ave
Compor: fruto do mar + massa
                peixe

Terceiro prato:  serviço à inglesa

                carne de gado
Compor: vitelo + purê  
                carneiro

Sobremesa: Tradicional bolo

Para requintar: mesa de doces.